Selon Global Altas Trade qui regroupe les statistiques import-export de 66 pays, le volume global des exportations de légumes frais a représenté 25 Mt en 2004.^TM

Les Etats-Unis sont toujours leaders mondiaux des importations avec notamment la tomate. Au second rang, l'Allemagne a des besoins de salades, de choux et de légumes-racine mais les importations allemandes de légumes stagnent depuis le milieu des années 80 alors que la consommation progresse.
Ces besoins supplémentaires sont couverts par la hausse de la production locale. La Russie a gagné une place et se positionne 5ème avec d'importants besoins en oignons et en tomates. L'Espagne est toujours numéro 1 des exportations de légumes avec une prépondérance de ses exportations de tomate. Les Pays-Bas viennent en 2ème position grâce notamment aux réexportations, part importante des tonnages d'oignon et de légumes racine. La Chine qui se place 3ème, a augmenté sensiblement ses exportations au cours des dernières années mais l'éventail de produits reste étroit et dominé par l'oignon (55%).La France se classe 7e.
RF&L