Catégorie : Recettes, Fruits & Légumes
Saison par saison : choisir, préparer, accommoder.
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Vapeur, eau bouillante ou four : trois cuissons, trois résultats
Un même légume change de goût, de texture et de valeur nutritionnelle selon qu’il passe à l’eau, à la vapeur…
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Que faire d’un légume qu’on ne sait pas cuisiner : la méthode
Un légume inconnu sur l’étal n’a rien d’intimidant quand on sait lire sa texture crue et sa teneur en eau…
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Les fanes, les épluchures et les tiges se mangent presque toutes
Fanes de carotte, côtes de blette, pieds de brocoli : la partie qu’on jette d’habitude se cuisine souvent aussi bien…
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Les nouveautés de la saison pour les tabliers de cuisine hommes
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